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Unità di Misura

Resa del riso: cotto da crudo

Questo calcolatore stima quanti grammi di riso cotto si ottengono a partire dal riso crudo, scegliendo il metodo di cottura.

Il tuo calcolo

Modifica i dati e confronta
Riso cotto stimato

216 g

Quanto rende il riso una volta cotto

Il riso assorbe acqua e aumenta di peso: in cottura circa 2,5-3 volte il crudo. Serve a dosare le porzioni partendo dal crudo.

Tipo di cottura

Bollito, pilaf o risotto assorbono quantita diverse di liquido: la resa varia di conseguenza.

Varieta

Riso integrale e varieta diverse possono assorbire piu o meno acqua.

Stima con fattori medi indicativi. La resa reale dipende da varieta, cottura e assorbimento.

La formula è semplice: peso cotto = peso crudo × fattore di assorbimento. Per il riso bollito o pilaf si usa un fattore medio di 2,7; per il risotto, che assorbe più liquido, il fattore sale a 3. Ad esempio, 80 g di riso crudo bollito diventano circa 216 g di riso cotto. Utile a chiunque voglia calibrare le porzioni a partire dalla quantità di riso da cucinare, senza dover pesare a cottura ultimata.

Quanti grammi di riso cotto si ottengono da 100 g di crudo?

Metodo di cotturaFattore di assorbimento
Bollito / pilaf×2,7 → ~270 g cotto
Risotto×3,0 → ~300 g cotto
Formula generalecotto (g) = crudo (g) × fattore

Come calcolare la resa del riso cotto da crudo

Inserisci il peso del riso crudo e seleziona il metodo di cottura per ottenere in automatico il peso stimato del riso cotto.

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    Inserisci i grammi di riso crudo

    Nel campo «Riso crudo (g)» digita il peso in grammi del riso prima della cottura, ad esempio 80 g per una porzione singola.

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    Scegli il tipo di cottura

    Dal menu a tendina seleziona «Bollito/pilaf (~x2,7)» per riso in bianco, lessato o pilaf, oppure «Risotto (~x3)» se cuoci il riso mantecato con brodo.

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    Leggi il risultato

    Il calcolatore mostra immediatamente il peso stimato del riso cotto in grammi, arrotondato all'unità, applicando la formula: cotto = crudo × fattore.

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    Adatta la porzione se necessario

    Se il peso cotto stimato è troppo alto o basso rispetto alla porzione desiderata, modifica i grammi di crudo e il risultato si aggiorna in tempo reale.

Domande frequenti

Di quanto aumenta il riso con la cottura?
Il riso assorbe acqua e aumenta di peso in modo significativo. Con il metodo bollito o pilaf il fattore medio è circa 2,7: da 100 g di crudo si ottengono circa 270 g di cotto. Con il risotto, che cuoce a lungo con brodo aggiunto gradualmente, il fattore arriva a circa 3, producendo circa 300 g di cotto per 100 g di crudo.
Quanti grammi di riso crudo devo usare per una porzione?
Una porzione standard di riso cotto è in genere 180-200 g. Con un fattore di 2,7 (bollito), occorrono circa 67-74 g di riso crudo per arrivare a 180-200 g di cotto. Per il risotto (fattore 3) bastano circa 60-67 g di crudo. Basta inserire il peso crudo desiderato e il calcolatore mostra subito il peso cotto stimato.
Il tipo di riso cambia la resa?
Sì. Il riso integrale assorbe più acqua e può avere una resa leggermente superiore rispetto al riso bianco. Varietà a chicco lungo (Basmati, Patna) tendono ad assorbire meno rispetto a quelle a chicco tondo (Arborio, Carnaroli). I fattori 2,7 e 3 del calcolatore sono medie indicative valide per le varietà più comuni.
Come si calcola la resa del riso con la formula?
La formula è: riso cotto (g) = riso crudo (g) × fattore di cottura. Per il bollito o pilaf il fattore è 2,7; per il risotto è 3. Esempio: 120 g di riso crudo bollito → 120 × 2,7 = 324 g di cotto. Il calcolatore arrotonda il risultato al grammo intero.
Posso usare il fattore inverso per ricavare il crudo dal cotto?
Sì: riso crudo (g) = riso cotto (g) ÷ fattore. Se hai già 300 g di riso cotto bollito e vuoi sapere quanto crudo hai usato, dividi per 2,7: 300 ÷ 2,7 ≈ 111 g di crudo. Per il risotto dividi per 3. Questa inversione va eseguita a mano; il calcolatore calcola sempre il cotto a partire dal crudo.

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