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Vita Quotidiana

Cottura dell’uovo: temperatura di partenza

Il calcolatore ti dice esattamente quanti minuti servono per bollire un uovo secondo il risultato desiderato — alla coque, bazzotto o sodo — tenendo conto se l'uovo parte da acqua già bollente o da acqua fredda.

Il tuo calcolo

Modifica i dati e confronta
Tempo dal bollore

9 min

Quanti minuti per bollire un uovo

Dal momento del bollore: circa 3 minuti per l'uovo alla coque, 6 per il bazzotto, 9 per il sodo (uovo medio a temperatura ambiente). Partendo da acqua fredda si aggiungono un paio di minuti.

Fattori

Dimensione dell'uovo, quantita d'acqua e altitudine influenzano i tempi: a quote elevate l'acqua bolle a temperatura piu bassa.

Trucco

Acqua fredda subito dopo la cottura ferma il calore ed evita l'anello verde attorno al tuorlo nell'uovo sodo.

Tempi indicativi per uovo medio. Dimensione, temperatura iniziale e altitudine modificano il risultato.

Il metodo si basa su tre tempi di riferimento misurati dal momento del bollore: 3 minuti per la coque (tuorlo completamente liquido), 6 per il bazzotto (tuorlo cremoso) e 9 per il sodo. Se metti l'uovo in acqua fredda, il calcolatore aggiunge automaticamente 2 minuti per compensare il tempo di riscaldamento. Utile per chi cucina ogni mattina e vuole risultati costanti.

Quanti minuti ci vogliono per bollire un uovo?

Alla coque (tuorlo liquido) — acqua bollente3 minuti
Alla coque — acqua fredda5 minuti
Bazzotto (tuorlo cremoso) — acqua bollente6 minuti
Bazzotto — acqua fredda8 minuti
Sodo — acqua bollente9 minuti
Sodo — acqua fredda11 minuti

Come calcolare il tempo di cottura dell'uovo

Seleziona il tipo di uovo e la modalità di partenza per ottenere immediatamente i minuti necessari.

  1. 1

    Scegli il tipo di uovo

    Dal menu a tendina 'Tipo di uovo' seleziona: alla coque (tuorlo liquido), bazzotto (tuorlo cremoso) o sodo in base al risultato che vuoi ottenere.

  2. 2

    Indica il tipo di partenza

    Nel menu 'Partenza' scegli se metti l'uovo in acqua già bollente oppure in acqua fredda portata poi a ebollizione.

  3. 3

    Leggi il tempo consigliato

    Il calcolatore mostra immediatamente i minuti di cottura: dal bollore per acqua bollente, oppure il totale comprensivo dei 2 minuti aggiuntivi per l'acqua fredda.

  4. 4

    Avvia il timer e raffredda l'uovo

    Avvia un timer dal momento del bollore e, a fine cottura, trasferisci subito l'uovo in acqua ghiacciata per bloccare la cottura residua.

Domande frequenti

Quanti minuti ci vogliono per un uovo sodo?
Dal momento del bollore bastano 9 minuti per un uovo medio a temperatura ambiente. Se parti da acqua fredda, aggiungi 2 minuti: in totale circa 11 minuti. Subito dopo, immergi l'uovo in acqua fredda per fermare la cottura residua ed evitare l'anello grigio-verdastro attorno al tuorlo.
Quanto si cuoce un uovo alla coque?
Per l'uovo alla coque, con il tuorlo completamente liquido e l'albume appena rappreso, bastano 3 minuti dal bollore (5 minuti se parti da acqua fredda). L'uovo va immerso con delicatezza per non rompere il guscio e calcolato subito dopo che l'acqua riprende il bollore.
Cosa significa uovo bazzotto?
Il bazzotto è la via di mezzo tra la coque e il sodo: l'albume è solido ma il tuorlo rimane morbido e cremoso al centro. Il tempo di cottura dal bollore è di 6 minuti (8 minuti da acqua fredda). È il formato preferito per ramen, uova marinate e insalate.
Perché si aggiungono 2 minuti partendo da acqua fredda?
Quando si mette l'uovo in acqua fredda, occorre attendere che l'acqua raggiunga i 100 °C prima che la cottura effettiva cominci. Il calcolatore stima questo ritardo in circa 2 minuti. Il risultato è quindi: 3+2=5 min (coque), 6+2=8 min (bazzotto), 9+2=11 min (sodo). I valori sono indicativi e dipendono anche dalla quantità d'acqua e dalla potenza del fornello.
L'altitudine influenza il tempo di cottura dell'uovo?
Sì. In montagna l'acqua bolle a temperatura inferiore ai 100 °C (a 1000 m circa 97 °C, a 2000 m circa 94 °C), per cui la cottura è più lenta. I tempi del calcolatore sono validi a livello del mare; in quota potrebbe essere necessario aggiungere 1-2 minuti in più rispetto ai valori indicati.

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